Интересные завтраки из яиц. Вкусный завтрак из яиц: рецепты с фото

Текст: Ярослав Свиридов
Фото: Эдуард Басилия

Яйца к бою!

Девушка съест из твоих рук даже подгоревшую яичницу, если ты подашь ее не в банальной тарелке (или, упаси боже, сковородке!), а в посуде, созданной самой природой. (Неплохо сказано! Мне бы писать рекламу. – Прим. авт. ) Для этого вытри насухо яйцо и, как циркулем, проведи лезвием ножа окружность на его поверхности. Расковыряй скорлупу и вылей желток и белок (они еще пригодятся). Аккуратно обломи по начерченному контуру оставшуюся скорлупу. Готово!

* Примечание Phacochoerus"a Фунтика : «Чуть не забыли! Чтобы яйца не падали, насыпь соли на дно посуды, в которой будешь их подавать. Выкопанная в ней лунка поможет яйцам сохранить равновесие. А в дополнение подойдет любой зеленый салат».

Яйца бруэ

1. Добавь в щепотку соли и перца два яйца. Хорошенько перемешай.

2. Вылей яйца на разогретую сковородку со сливочным маслом и начинай их жарить, не переставая взбивать.

3. Когда через минуту раствор загустеет, сними его с плиты. Не теряя времени, влей ложку жирных сливок. Взбей.

4. Положи полученную массу обратно в скорлупу.

5. Сверху насыпь нарезанные мелкими кубиками помидоры.

6. Укрась блюдо чем-нибудь зеленым (мы, например, использовали спаржу). Теперь набей тем же вторую скорлупку.

Словарь страшных слов

Каперс – маринованная пряность, похожая на зеленые сморщенные сливы. Поищи в отделе консервов.
Маскарпоне – мягкий десертный сыр. Продается везде, где есть магазины.
Спаржа – продолговатое такое растение. Встречается в крупных гастрономах.
Лук-шалот – ищи в отделе овощей. Некрупный такой лук.
Черри – мелкие помидоры, курившие в детстве.

1. Влей в 2 л кипящей воды 3 столовые ложки уксуса. Раскрути воду до образования воронки и вылей в нее яйцо.

2. Уксус поможет белку быстрее свернуться и окутать желток.

3. Через полминуты выуди из кастрюли получившееся яйцо-пашот.

4. Чем глубже была водяная воронка, тем ровнее получатся яйца (не то что у нас). Дай воде стечь и, если надо, удали ножом некрасивые заусенцы.

В принципе, на этом можно было бы остановиться. Приготовления яиц-пашот уже само по себе достижение. Но если ты хочешь добить свою девушку, сделай еще вот что...

5. В смесь салатов (чем больше видов, тем лучше) добавь горсть сухариков.

6. Нарезанные на дольки помидоры черри брось следом.

8. Выложи все на тарелку и укрась любым копченым мясом (птицы или свиньи). Сверху водрузи яйца-пашот.

Тартар с желтком

1. Поруби 350 г говядины (свинины) до состояния крупного фарша. Поперчи и посоли растерзанное мясо.

2. Добавь чайную ложку оливкового масла или такую же ложку подсолнечного. Реши сам, ты не маленький.

3. Теперь смело высыпай в чашку столовую ложку мелко покрошенного или, как говорится в народе, нашинкованного лука-шалота.

4. Брось вдогонку одну столовую ложку таким же мелким образом покрошенного помидора.

5. И наконец, всыпь ложку мелко нарубленной петрушки и хорошо перемешай.

6. Сложи мясо в кружку, затем переверни ее и вывали мясной «кулич» на тарелку. Возложи скорлупку с сырым желтком. Каперс и горчица есть? Положи рядом.

Квазияйцо

1. Взбивая одной рукой два желтка, второй поставь на огонь сироп (стакан сахара на полстакана воды).

2. Через 15 минут сними с помощью третьей руки (см. фото) полученный горячий сироп и влей его тонкой струйкой во взбитые желтки.

3. Продолжай тупо и монотонно взбивать желтки с сиропом, пока масса не остынет.

4. Добавь пару ложек густых сливок (можно воспользоваться взбитыми из баллончика). Взбей.

5. Влей 50 г какого-нибудь сливочного ликера (в идеале Baileys). Ну и, как принято, взбей.

6. Щедрой рукой вывали в свою смесь шмат сыра маскарпоне. Что делать дальше, ты наверняка уже догадался. Правильно, взбей.

7. Все! Успокойся! Хватит взбивать! Пришло время заполнить подготовленную (см. начало нашего яйцетренинга) скорлупку сладкой массой, а затем вырезать из какого-нибудь желтого фрукта (мы, к примеру, воспользовались подвернувшимся манго) кружок и замаскировать его под желток.

Как может хорошо начаться день, если он начался не с яиц?

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.
Консервированная фасоль - 3 ст. л.
Французская горчица - 1 ч. л.
Сыр - по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло - для обжарки

Приготовление:

1. Разогрейте масло на сковороде и зажарьте яйцо.
2. Одновременно выложите фасоль (подойдет и красная и белая) в посуду для микроволновой печи, смешайте с горчицей, разогревайте в течение одной-двух минут.
3. Выложите готовую фасоль на тарелку, рядом положите зажаренное яйцо и потрите сверху сыр на крупной терке.

Приятного завтрака!

Еще интересное

Об утре рабочих будней знают все – это время, когда ничего не успеваешь, везде опаздываешь, но при этом не имеешь права уйти из дома, пока не накормишь своё семейство. Готовить сложные блюда, вряд ли, кто-то станет, есть овсянку – это скорее для себя любимой, а вот быстрый завтрак из яиц, пожалуй, устроит каждого члена семьи. Не яичницей единой могут быть накормлены домочадцы, список того, что можно приготовить ещё – гораздо больше, мы же вам предлагаем познакомиться лишь с некоторыми блюдами из этого списка.

Завтрак – главная еда дня, поэтому, пропустив утренний приём пищи, вы обрекаете себя не только на гастриты и прочие болезни ЖКТ, но и на упадок сил в течение дня. Чтобы прибывать в бодрости и быть полным энергии – необходимо с утра легко и в меру сытно позавтракать и здесь ва поможет вкусный завтрак из яиц.

Как говорилось выше, рецепты из яиц бывают весьма разнообразными, вы сами вольны выбирать, что приготовить на утро: романтичную яичницу на двоих, сэндвич с яйцами для всей семьи или яичные корзинки с колбасой, которые потом можно будет ещё и завернуть детям в школу. Словом, выбирайте то, что вам по душе, и собирайтесь на работу без суеты и лишних тревог.

Классический омлет по-французски

Ингредиенты

Яйцо – 3 шт.;
Белый перец – по вкусу;
Сливочное масло – 50 г;
Соль – по вкусу.

Приготовление французского омлета

На средней сковороде на медленном огне растапливаем сливочное масло. Не допускайте, чтобы масло сильно шипело, достаточно, чтобы оно просто тихонько плавилось.
В миску вбиваем куриные яйца, аккуратно взбиваем их венчиком/вилкой до однородности. Слишком активно взбивать не стоит, пена для приготовления французского омлета не нужна.
Вводим в яичную массу тонкой струёй горячее топлёное масло. При вливании, яйца обязательно нужно мешать.
Солим продукт по вкусу, немного перчим. В данном случае, использовать какие-либо другие специи не рекомендуется, поскольку они могут только испортить нежный вкус омлета.
Выливаем смесь в сковороду, где плавилось масло, и готовим омлет на маленьком огне, пока его края не побелеют.
Как только края омлета станут заметно светлыми – берём специальную деревянную лопатку, слегка приподнимаем один конец омлета и начинаем сворачивать его в рулет. Не ждите, пока верх яйца протушится. В процессе медленного сворачивания омлет успеет доготовиться. Это позволит вам получить нежный светлый рулетик, без зажаренных боков и выраженного привкуса гари.

К пористому омлетику можно подать свежий хлеб или гренки, сырые овощи, маринованные грибы, огурцы, а также зелень. Ничего лишнего для такого блюда не нужно. Всего каких-то 10-15 минут и изысканный французский завтрак у вас на столе.

Бутерброд с яйцом, сыром и колбасой

Ингредиенты (в расчёте на 1 порцию)

Несладкая булочка – 1 шт.;
Колбаса – 3 кусочка;
Зелень – по вкусу;
Растительное масло – по вкусу (для жарки);
Яйца – 2 шт.;
Плавленый сыр – 1 ломтик;
Соль – по вкусу.

Приготовление бутербродов на завтрак

Разбиваем в сковороду яйца, разравниваем желток, превращая яичницу в ровный пласт.
Солим её по вкусу, посыпаем рубленой зеленью.
Булочку режем пополам (поперёк), кладём внутренней частью сверху на яичницу, немного прижимаем ладонью.
Переворачиваем булку на другую сторону, на одну половинку кладём зажаренное яйцо, колбасу, сыр. Выкладывать продукты можно в любом порядке.
Сверху прикрываем булочку другой половинкой, тем самым, получая самый настоящий гамбургер.
Булочку с нижней части переворачиваем на верхнюю, и даём ей немного времени поджариться.

Перекладываем бутерброд из сковороды на тарелку и в тёплом виде подаём к столу.

Гренки с яйцом и сыром «Мадам-Месье»

Если вас в семье пока только двое – вы и любимый человек, то можно своей второй половинке приготовить романтичный завтрак в виде своеобразных бутербродов, название которых не менее красиво, нежели вид самого блюда – «Крок-Мадам и Крок-Месье».

Ингредиенты

Хлеб (пшеничный или ржаной) – 4 ломтика;
Яйцо – 1 шт.;
Колбаса (докторская или ветчина) – по вкусу;
Сливочное масло – по вкусу (для смазки хлеба);
Твёрдый сыр – по вкусу.

Приготовление утренних гренок с яйцом

Отрезаем 4 ломтика хлеба, намазываем каждый из них маслом.
Нарезаем сыр и колбасу в любом количестве (по вкусу).
Один хлебный ломтик кладём маслом вниз, сверху выкладываем на него нарезанную колбасу с сыром, прикрываем всё вторым ломтиком хлеба. На этот раз хлеб кладём маслом вверх. По такому принципу делаем и второй бутерброд.
На сливочном масле разогреваем сковороду, поджариваем на ней сразу 2 бутерброда с обеих сторон. Так у нас получится «Крок-Месье».
Чтобы сделать из одного сэндвича «Крок-Мадам» — отдельно готовим в сковороде яичницу, после чего выкладываем её поверх одного из бутербродов. Именно шапка из яйца позволит сделать нам полноценную «Крок-Мадам», а вместе с бутербродным «Крок-Месье» — это сытный питательный завтрак на двоих.

Необычный завтрак из яиц: корзинка с яйцами и беконом

Яичница на завтрак не всегда подаётся классическим способом – в сковороде или на тарелке. Иногда, её подают очень необычно. Для этого не нужно придумывать что-то сверхъестественное, просто воспользуйтесь следующим рецептом. Он поможет вам быстро сделать вкусный завтрак из яиц, который запомнится не только своим вкусом, но и привлекательной подачей.

Ингредиенты (по вкусу)

Яйца;
Бекон.

Приготовление завтрака из яиц

Берём специальные корзинки для маффинов (или кексов).
Сворачиваем в них тонкие ломтики бекона.
Разбиваем в корзинки яйца.
Запекаем яичницу на завтрак в духовке до готовности.

Помимо таких блюд, можно приготовить и более простой завтрак, например, просто сварить яйцо вкрутую или всмятку. Если позавтракать одним варёным яйцом для вас означает несытно поесть, тогда можете подать его вместе с гренками, хлебом, овощами, макаронами, пастой и т. д.

Яичница с беконом и ананасом, видео рецепт

И еще необычный способ приготовить завтрак из яиц предлагает наш шеф-повар.

Быстрый завтрак из яиц – отличная находка для хозяек, у которых нет времени или желания долго упражняться утром у плиты. Как видите, даже простая яичница может превратиться в изысканное блюдо, если с фантазией её приготовить. Фантазируйте и вы, меняя состав и варианты для подачи, и тогда каждый завтрак для ваших домочадцев будет настоящим праздником.

Приятного аппетита!

Рецептов завтраков из яиц так много, что можно каждый день готовить что-то новенькое и не повторяться. Но, скорее всего, подобная перспектива не кажется тебе захватывающей, и мы согласны.

Давай ограничимся всего четырьмя рецептами завтраков из яиц с фото, но каждый из них будет «с изюминкой» и значительно повысит твой кулинарный скилл в глазах остальных, да и в твоих собственных.

Хипстерские яйца в духовке

Если у тебя дома все кастрюли грязные - значит, этот рецепт для тебя.

Шаг 1: замочи яйца

Налей теплую воду в глубокую тарелку и помести туда яйца на пять минут. Это нужно сделать для того, чтобы они не треснули.

Шаг 2: отправляй яйца в духовку

Есть два варианта - разогреть духовку до 200 градусов и выпекать десять минут или до 180 градусов и 25 минут. Некоторые кулинары даже предлагают печь яйца пять часов на 100 градусах или, обернув их в фольгу, оставить на ночь при 80-90. Но если ты сам платишь за электричество, то так делать лучше не нужно.

На вкус печеные яйца будут как обычные, вареные, но ты ведь помнишь о том, что они приготовлены «по-особенному».

Яичница «Орсини» - любимый рецепт Моне

Большим почитателем этого блюда был художник Клод Моне. Тот самый, что придумал импрессионизм. Орсини считается завтраком аристократов и имеет изысканный вид. А еще это вкусно.

Шаг 1: отдели белок от желтка

Очень важно при этом не повредить последний. Он нам нужен будет в целости и сохранности, так что будь аккуратен. Можно сделать это вот так:

Шаг 2: взбей белок

К белку добавь немного соли и взбей до воздушной пены.

Шаг 3: вылей белок в форму

Например, в силиконовую для кексов. Перед этим не забудь смазать ее растительным маслом (совсем чуть-чуть).

Шаг 4: добавь желток

Сделай небольшое углубление в середине белка и опусти желток на эту белоснежную подушку.

Шаг 5: отправь в духовку

Разогрей печь до 150 градусов и оставь в ней формочки на 15 минут. Дольше держать не стоит - иначе пересушишь белок. Для максимального удовольствия посыпь сверху яйца тертым сыром. Все - после такого вкусного придется отправляться не в офис, а на создание гениального шедевра!

Яйца пашот: слабонервных просьба не беспокоить

Это традиционное блюдо французской кухни требует, чтобы нежный и кремообразный желток был укутан белком очень аккуратно методом пошировки. Тебе еще не страшно?

Сделать с первого раза идеальный пашот - задача на грани фантастики. Но, к счастью, помимо каноничного (сложного) рецепта, есть и . Им и воспользуемся.

Шаг 1: отрежь кусок пищевой пленки

Смажь его маслом и разбей на него яйцо, не повредив желтка. Если не получилось - предприми еще одну попытку. Надеемся, что ты запасся как минимум одним десятком яиц.

Шаг 2: отправляем яйцо в закипающую воду

Аккуратно завяжи пленку и помести получившийся мешочек в воду на 3,5 минуты. Первый раз у тебя, скорее всего, получится , но не пугайся - со временем твои шедевры все сильнее будут напоминать настоящий пашот.

Все лень? Маринованные яйца - вот, что тебе нужно

Следующий рецепт вкусного завтрака из яиц для тех, у кого нет времени стоять с утра у плиты, а съесть на завтрак яйцо очень хочется. Это про тебя? Тогда потрать один раз время на мариновку яиц и обеспечь себя их запасом на всю неделю (или даже дольше). Но здесь будет немного потруднее, чем выше.

Ингредиенты:

1 маленькая луковица

4 ст.л. маринованной свеклы (с соком)

2 ст.л. сахара

1,5 ч.л. соли

1 ч.л. перца горошком

1 ч.л. тмина

8 шт. гвоздики

2 лавровых листа

1 ч.л. халапеньо

3 ст.л. винного уксуса

1 ч.л. цедры лимона

6 яиц, сваренных вкрутую

Шаг 1: вскипяти воду

Отправь в нее свеклу, сахар, соль, халапеньо и приправы. Теперь иногда помешивай и вари 15 минут, после чего выключи.

Шаг 2: подготовь лук

Разрежь луковицу пополам. Ты помнишь, что мы взяли маленькую? Теперь дольки нужно запечь на сковороде. Для этого подержи их на разогретой сковороде буквально по 30 секунд с каждой стороны. Запеклись? Отлично! Опусти их в почти готовый маринад.

Шаг 3: завершаем подготовку маринада

Вслед за луком добавь в кастрюлю уксус и цедру лимона, перемешай и дай маринаду настояться пять минут.

Шаг 4: переливаем маринад в банки

Порядок такой: на дно банки помещаем лук, сверху кладем и заливаем маринадом. Все - отправь в холодильник на 24 часа, а затем ешь. Кстати, это не только вкусный завтрак из яиц, но и отличная закуска к пиву! Универсальная вещь!